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堅果黑糖饅頭
材料：中筋麵粉2杯〈中筋1杯+全麥麵粉1杯〉過篩、水120CC、黑糖半杯、沙拉油3/4T 乾酵母1t、各類熟堅果〈腰果、核桃、南瓜子、蔓越莓、黑芝麻等等〉適量。
作法： 1.乾酵母粉1t+2T溫水〈扣除水量〉調和放置5分鐘。
2.剩餘的水+黑糖用微波使之成糖漿，冷卻備用。
3.過篩麵粉+酵母液拌勻後+黑糖漿揉成糰狀後+橄欖油搓揉片刻，蓋上保鮮膜放置60分鐘。桌面灑上麵粉把棉糰搓揉片刻桿成1公分厚長片，捲起再桿一次，分成2長條。稈平鋪上適量堅果，捲起後對折，再桿平反覆對折，切成所要的大小。再放置30分鐘。
4.電鍋預熱，放底盤鋪紗〈棉〉布〈可吸水氣〉，在放上饅頭紙，蒸12分鐘，悶2分鐘，慢慢掀蓋，避免水珠滴入。
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